リオ・オリンピックで寝不足の方が多い中、全然違う理由だと思うのですが若干の体調不良にww
こんこんと寝たらだいぶ元気になりました。
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さて
マスカルポーネ・ムース続きですが、コーヒーのジュレと合わせてティラミス風に。
コーヒー味のガナッシュを上に乗せてあります。
ガナッシュをギリギリの固さにして、食べたら一瞬で口の中でとけるようにしてあります。
ガナッシュを作るときは、ハンドブレンダーが便利です。ただ少量だとかえって難しいことも。
ガナッシュには泡を入れないように作ります。ハンドブレンダーでも泡を抜くようにかけていきます。
泡が入ると保存性が悪くなるからです、おうちで食べる分には問題ないですが、見ため的に泡がない方が綺麗ですね。

これから酷暑の中、まるっと外出です。保冷剤ぎっちり持って出かけます


秋以降、食べていただく機会を増やせるように計画中です。ブログやFBで告知いたしますので、
どうぞお楽しみに〜♪

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