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今週はタルトレット仕立てのモンブランのデモレッスンを自宅にて開催しました。

ご参加くださったのは、きょうの料理でもおなじみの三代続く料理研究家のほりえさわこ先生、食品メーカーにお勤めで料理もお菓子もプロ並みのIさん、塩田ノアさんからご紹介いただいた素敵マダムのIさん、以前うちのレッスンに通ってくださって今はケーキ屋さんにお勤めのKさん、ママ友さん繋がりでインスタで拝見するお料理がとても上手なNさん、でした。
ほりえ先生はいうまでもなくプロ中のプロですし、ほかの方もお料理に詳しい方ばかりで、お話も盛り上がりとても楽しかったです。

モンブランに使う和栗のクリームと中に入れる渋皮煮は自家製です。
最高級の利平栗を取り寄せ、丁寧にペーストと、渋皮煮にしました。
渋皮煮は市販の製菓用の甘みがやや強くバランス的に気になっていたので、やはり自家製で作ることにしました。

結果として、栗の余韻が長く続く自己最高のモンブランになりました!
しかし取り寄せの栗はもう終わりになり、
レッスンはまた来年開催です、汗。
レッスンのキャンセル待ちもしていただき、もうしわけなかったのですが、季節ものにつきしばしお待ちくださいませ。


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