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今日もブログを読んでくださってありがとうございます😊
今月と来月はカシスのヴェリーヌ をレッスンしています。
昨年レッスンした方は別メニューをご相談の上で。
カシスのクーリー、カシスムース、バニラとチーズのムース、ミントジュレです。
四層組み立てでちょっと時間はかかりますが、難しい工程はそれほどありません。
ムースを作るときに気をつけるのは泡立た生クリームとベースになるパーツをあわせるときの温度です。
それぞれに適温があるので、そのあたりについてレッスンでお話ししています。
レッスン詳細はトップにあるタブからページが開きます。(昨年の内容のままですが)
現在は10月以降のお約束を受けております。
よろしくお願い申し上げます。
＊＊＊
重版がかかり、絶賛発売中です！
『たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン』
初版の本文中に誤りがありました。
P54 下から５行目
【誤】「ベーキングパウダーを小麦粉の分量の1%入れると〜」
↓
【正】「ベーキングパウダーを2g（粉類の約3%）入れると〜」
P54 下から2行目
【誤】「2%だと〜」
↓
【正】「4g（粉類の約7%)だと〜」
※粉類は、アーモンドパウダーと小麦粉を合わせたものです。
P55 上の写真
【正】
中央「ベーキングパウダーを2g（粉類の約3%）入れて作ったもの」
右「ベーキングパウダーを4g（粉類の約7%）入れて作ったもの」
ここにお詫びして訂正いたします。
＊＊＊
たけだ かおる
http://www.kawade.co.jp/np/isbn/9784309286792/
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バレンタインとホワイトデーはどこへ？という感じです。
