たけだかおる洋菓子研究室。

洋菓子研究家たけだかおるのブログ。料理家さん、お教室主宰の方などが通ってくださる少人数制お菓子教室主宰。こだわりのレシピとこだわりのメソッドでお菓子を作っています。 単にレシピをお伝えするだけでなく、失敗の原因やなぜこの材料を使うのかなどを明確にレッスンしています。小田急線と田園都市線の間にある自宅でのレッスンです。

Facebookページではおもにイベントなどのお知らせをしています。
インスタグラムはその日作ったお菓子をメインに更新中。
ブログではレッスンで作ったものやお茶菓子、試作などの記録を書いています。
2018年4月に「たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン」を出版しました。

おはようございます。洋菓子研究家のたけだかおるです。
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2021年のレッスンについてのお知らせとレッスンについての思いを書きたいと思います。
 昨年からコロナの影響もあって対面レッスンができなくなっています。 家人がずっと在宅勤務なのもあるのですが、私自身が感染すると重症化するリスクが高い部類に入るからです。

 それで昨年の6月に通信講座を立ち上げました。
 これはコロナで対面レッスンができなくなる(>_<)ということだけでなくて「まだまだレッスンを通じて伝えたいことがある!」という気持ちのほうが強かったからです。
 だって、お菓子作るのって本当に楽しくて自分で作ったお菓子は絶対的に美味しいから!
 失敗する理由だって必ずどこかにあるのだから、一度限りのレッスンだけでなくて受けた後もアドバイスができればいいなと。 
 そんな熱ーーい気持ちで1期生の方を募集しました。 
1期生の方々とはFBグループを通じてお互いの作品もアップしてもらい、上手くいかない理由を探ったりアドバイスをしたりととても充実していました。 
 実際にやってみて、受講期間中に何度も作ってアップしてくださるのがとても嬉しいです。 そして受講する方自身も時間に追われないのが良い様子。
ご自分のペースで作っていただけました。 
半年の受講期間の間は自由に質問してもらえるようにしつつ1期生の方は受講期間の延長もしました。 (使いたい果物がなかったためw) 

継続したいというお声を頂いているので、そちらも検討中です。

そして今回は単発レッスンの募集をいたします。
テーマはコーヒー味のダックワーズです。
美味しいバタークリームを作ります。
生地を作るときの落とし穴が意外とあるので、失敗ポイントを丁寧にお伝えします。

アドバイス期間は配信開始から2ヶ月です。

お手本つきコースはありません。
 保健所のアドバイスをもらい、お手本つきのコースも初回と同様に開講可能なのです。
(私の住んでいる地域に関してのことです)
 ただ、アシスタントさんをお願いできない状況が続くため、「動画配信&添削アドバイス」のクラスのみとなります。
 ご受講の際はFBへの登録をお願いしております。 
以下のリンクよりお申し込みください。お申し込みをお待ちしております。

2月10日21時より受付を開始しています。

まもなく満席になります。

https://forms.gle/LzQGD12hAjiUGGVp8


zoomレッスンは不定期での開催です。
なかなかご希望に添えないことが多く申し訳ありません。
よろしくお願い申し上げます。

おはようございます。
洋菓子研究家のたけだかおるです。
例年通りお節を作り元旦に冷蔵庫を開けたらお出汁の良い香りがー♪
密閉容器から漏れ出したお出汁が冷蔵庫のドアポケットにたんまり流れこんでいました((((;゚Д゚)))))))
新年早々に大掃除しちゃった。。

そんなこんなで?今年も宜しくお願い致します😅
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さて、元旦は好きなことだけやろうと決めてお菓子をいくつか作りましたw←いつもと同じ。

2日にはヤミーさんとzoomレッスン💕
半年コースで申し込みしていただいてる第3回目。
シュークリームを作りました✨

ヤミーさんのブログ↓
対面レッスンはなかなか開催できませんが、やはりレッスンは楽しいですね❣️
私自身ももっと頑張らないと!と言うパワーを貰える気がします。


現在zoomレッスンはマンツーマンで開催しておりますが、枠が少ないためメールで直接問い合わせくださいませ。


*レッスンに関するお申し込み・お問い合わせ、お仕事のご依頼などメールはこちらよりお願いいたします*

***

その他レッスンについては以下をご覧ください。

http://kaoru-sweets.blog.jp/archives/52844067.html




***ぐるなびドレッシングさんに以前アップしたまん丸ロッシェをyoutubeにアップしてあります。

ぜひチャンネル登録宜しくお願い致します🤲
https://youtu.be/XJiBKqO3a-c


2冊目もレビューお待ちしています。

https://www.amazon.co.jp/dp/4309287646/ref=cm_sw_r_oth_api_i_IuSKEb679C4XJ


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こんばんは。洋菓子研究家のたけだかおるです。
まさか2020年の締めがプリン画像になるとはw

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少し前に同じプリン液を容器の違いでスが入るか比較実験してみたときの画像。。

相変わらず地味にこんなことをやってばかりいます。
来年も懲りずにお付き合いいただけると泣いて喜びます。

想像もしなかった2020年がまもなく終わります。
今年は通信講座という新しい形に挑戦しました。

長いお教室運営のなかで、対面レッスンができない日がくるなんて思ってもみませんでしたが、遠方の方を含めてなかなかレッスンに参加できない方からも参加してよかった!と言っていただき、感謝しかありません。

お菓子を作るのが楽しい!と思っていただけたらこんなに嬉しいことはありません。


簡単ではありますが、年末のご挨拶とさせていただきます。

また来年もどうぞよろしくお願い申し上げます。
みなさま、良いお年をお迎えください。

2020年12月31日

洋菓子研究家 たけだかおる


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おはようございます😃
洋菓子研究家のたけだかおるです。
レーズンパンを食べたくて生地を捏ねたのに、朝発酵が終わったのを見たら一レーズンをまるっと!入れ忘れていました😂😂
今朝はレーズンパンの味を想像しながらプレーン食パンで朝ごはんとなりましたw
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11月後半にzoomを通じてマンツーマンレッスンをしました。
受講してくださったのは、料理研究家のほりえさわこさん。
一緒に旅行したこともある大好きなお友だち。
めちゃくちゃ明るくてハートが本当に温かい尊敬する存在です。

さわこさんの料理が色々‼️
https://www.kyounoryouri.jp/teacher/detail/197

今回のレッスンは内容を2回に分けて。
初日はタルトのパーツ仕込み編。
2日目は焼成編。
タルトのパーツは前仕込みが必要なのでこのスタイルにしました。
終了後には別で撮影した作り方の動画も配信。
なかなか会えないけれど、リアルで会えたようなめっちゃ楽しいレッスンでした。
そしてすぐに何度も復習してくださり、嬉しい限り✨
本当にこちらもやりがいを感じることができてまたがんばろう!と思えます。


その動画を撮る際に鈴虫がずっと鳴いていて困ったなぁ、と思いつつ撮影していたのですが、実は!!
鈴虫ではなくて、カウンター下の冷凍庫が鳴っていた!と判明💦
早々に修理を頼まなくてはなりません💧
しかしずっと鈴虫が鳴いてるんやから仕方ない‼️と家族に言い切っていた私、笑。
どんだけ機械に疎いやら。。


さて、今日はマンツーマンのzoomレッスンです。
対面レッスンと同様にわくわくしながら準備中です。




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おはようございます。
洋菓子研究家のたけだかおるです。

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少し(いやかなり😅)前ですが、通信講座のグループ向けにzoomを通じてショートケーキのレッスンをしました。
ジェノワーズを作る間はひたすら泡だてだけなので、zoomレッスンをしたのはショートケーキのナッペのみ。
その前にジェノワーズの作り方などはちゃんと動画配信してあります。

その動画を撮る際に鈴虫がずっと鳴いていて困ったなぁ、と思いつつ撮影していたのですが、実は!!
鈴虫ではなくて、カウンター下の冷凍庫が鳴っていた!と判明💦
早々に修理を頼まなくてはなりません💧
しかしずっと鈴虫が鳴いてるんやから仕方ない‼️と家族に言い切っていた私、笑。
どんだけ機械に疎いやら。。


さて、今日はマンツーマンのzoomレッスンです。
対面レッスンと同様にわくわくしながら準備中です。




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おはようございます😃
洋菓子研究家のたけだかおるです。

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来週おこなう予定のマンツーマンレッスン用に焼きました。
オットが焼き上がったばかりのタルトを見て
「お!りんごのパイやん!」とひと切れさらっていきましたが、全く違います😅

オットのお菓子に対する興味は美味しいかどうか?だけなので、その点では合格点をもらいました、笑。
ムスメも気に入った様子で自分でカットしておかわりをしていました。

レッスンでは、タルト生地を綺麗に敷き込む方法や仕上がりをさらにステップアップする方法などをお伝えする予定です。

zoomを通じてのレッスンはじっくり取り組めて好評です。
zoomレッスン以外にも作り方を撮影した動画も配信しているので、生徒さんからも見たい時に何度も見られて良いです❣️とお声をいただきました。


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こんばんは。洋菓子研究家のたけだかおるです。

6月から開始したグループ形式のオンラインレッスンは、マンツーマンでもお受けしています。

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昨日はヤミーさんとレッスン。

ヤミーさんのブログ。
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↑こんな感じで撮影してます。

ヤミーさん用に半年分のカリキュラムを組み、先月からスタートしました。
材料、レシピ、お手本品などを送付してzoomを使って一緒に作るレッスンです。
今回は、事前に別で撮影した工程動画も先に配信しておきました。(予習用として)
私のとは機種が違うオーブンの焼き加減などは様子を聞きながら。
対面レッスンとは勝手が違うところも若干ありますが、レッスンはやはり楽しいですねー💕
ヤミーさんからも受けて良かった❣️復習をすぐにする‼️と言って貰えて嬉しい限りです。


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こんにちは。洋菓子研究家のたけだかおるです。

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今月の通信講座(ただいま満席です)のテーマです。
月初に動画の配信が済みました。
動画の配信をしたあとは参加自由のzoomレッスンも月の後半に開催してレッスン内容をフォローしています。
半年コースの通信講座もいよいよ終盤です。
コースの続きを考えなくては。。

今回動画レッスンをするにあたりタルトの配合を少し変更しました。
バランスがさらに良くなりました(≧∇≦)



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おはようございます。
洋菓子研究家のたけだかおるです。
レッスンについてのお問い合わせを多数いただきありがとうございます。ようやく更新いたしました^^;

長らく自宅でのレッスンをお休みしております。
コロナウイルスの影響もあり、自宅でのレッスンがなかなか開催できません。
したがって現在はWEBを通じての通信講座と外部レッスン(不定期)のみ開催しております。

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必ず以下を
ご一読のうえでレッスンをお申し込みください。
*レッスンに関するお問い合わせ、お仕事のご依頼などメールはこちらよりお願いいたします*


【2020年10月現在の時点で受講いただけるレッスン】

◎ZOOMを通じてのオンラインレッスン・マンツーマン◎
zoomレッスンプラス復習用の動画配信つき

小分けした材料、レシピ、完成したお手本品などをレッスン前に宅急便でお送りします。
*生菓子のお手本品、牛乳やたまご、生クリームなどは発送できません。
メニューに沿ってご案内しますので、ご自身でご準備をお願いいたします。

レッスン当日は同時進行で作るスタイルですが、ご都合によっては見るだけでも可能です。 差し替えのあるものなどについては事前の準備をお願いする場合もあります
当日使う道具類については、お手持ちのものを確認してからレッスンいたします。
復習用に別途撮影した動画配信も致します。

【レッスン内容】
基本的に焼き菓子メインでのレッスンが多めですが、ご希望によっては差し替えも可能です。
5ヶ月単位でカリキュラムを組みます。
8月、1月はお休みです。

【レッスン日】
レッスン日はご相談の上で決定します。
レッスンの開始時間もご相談の上で。(午前、または午後)

【レッスン費用】
一回20000円(税込、宅急便送料、材料、レシピ動画配信など含む)です。
サブレなどは一回のレッスンで2種類作る場合もあります。

破損の恐れのない焼き菓子のみお手本品を同梱いたします。

【お申込み方法】

 お申込み後に、レッスン費のお振込先などご連絡いたします。

【キャンセルについて】
お申し込み頂いたのちのキャンセルは、材料の都合上とレッスンの空きをお待ち下さる方の為になるべくご遠慮頂きますようお願い致します。

キャンセルが続きますと、次回のお約束をお受けできない場合もありますのでご了承下さいませ。

【お知らせ頂くこと】
お申し込みの際に、お名前、ご住所、緊急の場合の連絡先などをお尋ねしております。
お尋ねした個人情報はお教室からの連絡以外には使用致しません。

どうぞ宜しくお願い致します




***


このブログ、*FB**インスタグラム*をそれぞれ更新してイベントやレッスンの募集などをお知らせいたします。

【自宅レッスン内容】 ・・・現在は休止中
 教室のコンセプトは、理論を踏まえて丁寧にきちんと美味しいお菓子を作ることを目標にしています。

* マンツーマンレッスン 実習(お二人まで) その月の固定のメニュー  18,000円〜
             試食、作ったもののお持ち帰り。(パーツなど含む)  
     
* マンツーマンレッスン 実習        リクエストのメニュー   18,000円〜
             試食、作ったもののお持ち帰り。(パーツなど含む) 
 
* グループレッスン   デモンストレーション5名 その月の固定メニュー 10000円〜
             試食、お土産あり。

* マニアックレッスン  実習 油脂や粉の比較など特化したテーマに沿って。 
                            20000円〜


* デモンストレーションレッスン くらうましもきたにて。 不定期開催  9000円〜


* 食べる勉強会    (デモと試食の会)10000円

       

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昨日は久しぶりにコトラボ阿佐ヶ谷さんでレッスンをしました。コトラボさんでは実に一年半ぶり❣️

昨年は年明けから実母が入退院を繰り返し、自宅でのレッスンがほとんど開催できないままでした。

そんな中で2冊目の書籍の撮影は進行していました。
撮影用の仕込みを終えたと思ったら救急に連れて行く事態になり朝方まで病院に滞在したあと撮影をして、など思い返すとかなりの綱渡り状態でした。
それでも絶対に中途半端な本にはしたくないと思う気持ちだけが原動力となり、比較する対象も気がつけば予定より増えて作業台やテーブルだけでは乗せ切れない量に。

大袈裟に聞こえるかもわからないのですが、身を削って作った大事な大事な一冊になりました。

母が亡くなった直後にはまた別の問題が生じて、結局は出版イベントやスタッフでの打ち上げすらできないまま現在に至ります。

そんな状況での久しぶりの対面レッスンです。
心から待ち望んでいた時間でもありました。
今年に入りオンラインレッスンを開催していますが、
対面レッスンはやはり目の前で食べていただけるのが何より私にとって幸せな時間だからです。

美味しい❣️と言う声を直接聞ける喜び。
喜んで貰える作り手であることが自分にとってこんなにも力を与えてくれることであること。
心が震えるような瞬間でした。


対面レッスンが出来なかった間は、友人から頼まれたお菓子をひたすら焼いたり、以前から妄想していたオンラインレッスンを開始したり。

オンラインレッスンを開始して、とても良かったのは遠方の方のご参加が多いこと‼️
動画は何度も好きな時に見返していただけますし、グループ内ではお互いの質問を見ることが出来るので、なるほど!と理解を深めることが出来ます。
リクエストを頂いているので、次期募集も検討しています。
まだまだ作りたいお菓子、やりたいことが山積みですww


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皆さまこんにちは😃
洋菓子研究家のたけだかおるです。

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通信講座の7月の課題を焼きました。
厚焼きバターサブレです。
15mmの厚さがありますが、サクほろの食感です^_^
周りのお砂糖もアクセントになっています。

通信講座は締め切り後にもたくさんのお問い合わせを頂いております。
次回の募集はまだ未定ですが、インスタグラムやFB、ブログにて募集開始の際はお知らせ予定です。

通信講座のグループ内では質問や生徒さんが作った写真などを共有しています。
他の方の質問もとても勉強になります。
遠くの方のご参加も多くて、改めて新しい形でのレッスンを始めて良かったと思っています。

リアルレッスンはコトラボさんで予定していますが、即日満席でしたのでまた開催したいと思います^_^


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レシピブログさんで募集があったモニターに当選しました!

周りの料理関係の友人が以前から使っていて「めっちゃいい❣️」と評判のフライパン「グリーンパン」です。
このチャンスに応募しないわけがない、笑、と飛びつきました。
さて
箱からしてオシャレ。
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オフホワイトで取手が木目調のフライパンです。

弱火から中火で使用するように書いてあります。
セラミック製ノンスティックです。ありがたい。 
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置いてるだけでオシャレ、って言うのがとても嬉しい。基本的に白を基調にした我が家のキッチンにすんなり馴染んでくれます。
そして白って撮影時にもめっちゃ助かるのです。食材や料理の状態がはっきり見える。

さらにノンスティックなのでかなり便利です。
今回はクレープを焼きましたが、油脂なしでもつるん!とフライパンから取れました。
びっくりするくらいにストレスなく。

グリーンパンの初仕事のレシピをアップします。
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【甘いクレープ生地】4枚分

卵   一個
薄力粉 50g
牛乳  75g
グラニュー糖 20g
無塩バター  20g レンジで溶かしておく。
ラム酒  5g

*作り方*

⑴  薄力粉をボウルにふるい、グラニュー糖を加えてホイッパーで混ぜる。
⑵  牛乳を少しずつ加えて滑らかにする。
⑶  溶きほぐした卵を加えて混ぜる。
⑷  溶かしバター、ラム酒を加えて混ぜる。
⑸  フライパンにお玉一杯弱を流して中火で焼く。
⑹  フチに焼き色がついたら、ひっくり返して軽く焼く。
⑺  フライパンから取り出し、荒熱が取れたら生クリーム、ジャムなどを添える。

*  酸味があるグリオットチェリーのジャムと合わせた生地なので、生地の砂糖は少し減らしてもできます。
*ラム酒は牛乳に置き換えて出来ます。

綺麗に同じサイズに焼けて満足ー❣️

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8月30日にコトラボさんでレッスンをすることが決まりました!

大好きなフランナチュールを作ります。
昨年は母が入退院を繰り返したりとバタバタの一年でしたので、ほとんど外部レッスンもできていませんでした。

コトラボさんでのお申し込み開始は今週金曜7月3日の午後1時頃からです。(申し込み開始時間が遅れることがあります)
募集のお席は少なめで、感染対策も色々と取って頂いての開催となります。

まだ詳細はアップされていませんが、みなさまとレッスンでお目にかかれるのを楽しみにしています!
是非予定を開けておいてくださいね❣️

***

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こんにちは😃洋菓子研究家のたけだかおるです。

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久しぶりにサブレヴィエノワを焼きました。
ヴィエノワ=ウィーンの、と言う意味の名前を持つ絞り出すタイプのサブレです。
わたしはバターを泡だてないで作ります。
さくさくに仕上げるにはいくつか注意点があります。

絞り方も好みですが、ひと口サイズに焼いています。
ついついいくつも食べてしまいそうになる危険なお菓子です、笑。

***

ぐるなびドレッシングさんに以前アップしたまん丸ロッシェをyoutubeにアップしてあります。

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2冊目もレビューお待ちしています。

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おはようございます😃
洋菓子研究家のたけだかおるです。IMG_9038

通信講座の動画撮影のためにヘーゼルナッツのフィナンシェを焼きました。
通信講座のお申し込みはあと少しだけお席があります❣️
生地感をお伝えすることために、色々工夫して動画撮影しております。
通信講座グループ内では質問もたくさん受けつける予定です。作ったお菓子の写真をアップしていただくとアドバイスもできます。
実際にお目にかかれない分、たくさんのやりとりをして満足いくお菓子を作れるようになっていただければと思っています。
ちなみに
二期生を募集できるかどうかは未定です💦

お申し込みはこちら*こちら*よりお願い致します。


***

*お手本つきコースは満席となりました。
ただ今動画配信コースのお申し込みを受け付けております。

◎動画配信レッスン内容  
                                               
*生徒さん限定の動画配信(無期限で視聴可能)
*レシピの送付
*生徒さん限定のFACEBOOKグループにて質問可能(私が直接疑問が解けるまでお返事いたします)
*ラインのグループで月に1度オンラインミーティングに参加できます。(参加自由、課題のお菓子についての復習、雑談など
*ラインでは不定期にお菓子作りに役立つ情報なども配信します。 

◎材料の小分けとお手本つきレッスン内容
*生徒さん限定の動画配信(無期限で視聴可能)  
*レシピの送付
*お手本となる焼き菓子の発送(レッスンがシュークリームなど生菓子の場合、発送はありません)
*計量済み材料の発送(バターやたまご、牛乳など生鮮食品は発送できません。ご自身でご用意ください)
*生徒さん限定のFACEBOOKグループにて質問を受け付けます。(私が直接疑問が解けるまでお返事いたします)
*ラインのグループで月に1度オンラインミーティングに参加できます。(参加自由、課題のお菓子についての復習、雑談など)
*年に一度開催予定のスクーリングに参加出来ます。(時期は未定、別途料金が発生します)
*ラインでは不定期にお菓子作りに役立つ情報なども配信します。


◎動画を生徒さん限定のFACEBOOKグループにて、配信します。
あらかじめFACEBOOKにご登録お願いいたします。


その他詳細

【お申し込み方法】

1)グーグルフォームよりお申し込み後にお支払い方法(振込先)をお知らせ致します。

2)ご入金を確認後、FACEBOOKグループとラインのグループをご案内致します。 

3)受講開始、レシピ配送。ご質問やつくったよレポートなどを自由に投稿いただけます。

4)受講期間終了後はご質問いただくことはできませんが、ページはそのまま閲覧可能です。

動画は無期限で再生できます。



【受講料】

2020年6月〜11月(8月はお休みです)  

◎動画配信レッスン     40000円(税込) 


◎材料とお手本つきレッスン 65000円 (税込、お手本と材料の配送料込み)


お手本の製造に時間がかかるため1期生は少数人数で開催します。

 

【レッスン内容】

2020年6月〜11月(8月はお休みです)


2020年6月  フィナンシェショコラ、ヘーゼルナッツのフィナンシェ

(材料や道具の基本的な説明、お手入れ方法など)

2020年7月  サブレ2種(厚焼きバターサブレ他)  基本のサブレ生地。

2020年9月  シュークリーム(クッキーシュー)

2020年10月 基本のタルト

2020年11月 ショートケーキ、基本のジェノワーズ、ナッペなど。


*初回の発送は6月中旬から後半になる予定です。

*レッスンレシピの公開、二次使用はご遠慮ください。


お申し込みはこちら*こちら*よりお願い致します。


みなさまと楽しくお菓子作りができますことを心より楽しみにしております。

お申し込みお待ちしております❣️



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おはようございます。バターマニアの洋菓子研究家たけだかおるです。

昨年末からゆるゆると構想を練っていた通信講座を開設いたします。第一期生の募集です。

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自宅レッスンはなかなか空きがなく、半年以上お待ちいただくことが多くなり自宅レッスンが少々回りにくくなっておりました。
さらにコロナウイルスの影響で実際にお目にかかってのレッスンはまだ先になりそうです。
通信の場合は、録画して配信した動画レッスンを何度でも見ていただけるというメリットがあります。質問も色々たくさんしていただけるようにしました。

以下に詳細がありますので、一読していただきお申し込みください。


*お手本つきコースは満席となりました。
ただ今動画配信コースのお申し込みを受け付けております。

◎動画配信レッスン内容  
                                               
*生徒さん限定の動画配信(無期限で視聴可能)
*レシピの送付
*生徒さん限定のFACEBOOKグループにて質問可能(私が直接疑問が解けるまでお返事いたします)
*ラインのグループで月に1度オンラインミーティングに参加できます。(参加自由、課題のお菓子についての復習、雑談など
*ラインでは不定期にお菓子作りに役立つ情報なども配信します。 

◎材料の小分けとお手本つきレッスン内容
*生徒さん限定の動画配信(無期限で視聴可能)  
*レシピの送付
*お手本となる焼き菓子の発送(レッスンがシュークリームなど生菓子の場合、発送はありません)
*計量済み材料の発送(バターやたまご、牛乳など生鮮食品は発送できません。ご自身でご用意ください)
*生徒さん限定のFACEBOOKグループにて質問を受け付けます。(私が直接疑問が解けるまでお返事いたします)
*ラインのグループで月に1度オンラインミーティングに参加できます。(参加自由、課題のお菓子についての復習、雑談など)
*年に一度開催予定のスクーリングに参加出来ます。(時期は未定、別途料金が発生します)
*ラインでは不定期にお菓子作りに役立つ情報なども配信します。


◎動画を生徒さん限定のFACEBOOKグループにて、配信します。
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その他詳細

【お申し込み方法】

1)グーグルフォームよりお申し込み後にお支払い方法(振込先)をお知らせ致します。

2)ご入金を確認後、FACEBOOKグループとラインのグループをご案内致します。 

3)受講開始、レシピ配送。ご質問やつくったよレポートなどを自由に投稿いただけます。

4)受講期間終了後はご質問いただくことはできませんが、ページはそのまま閲覧可能です。

動画は無期限で再生できます。



【受講料】

2020年6月〜11月(8月はお休みです)  

◎動画配信レッスン     40000円(税込) 


◎材料とお手本つきレッスン 65000円 (税込、お手本と材料の配送料込み)


お手本の製造に時間がかかるため1期生は少数人数で開催します。

 

【レッスン内容】

2020年6月〜11月(8月はお休みです)


2020年6月  フィナンシェショコラ、ヘーゼルナッツのフィナンシェ

(材料や道具の基本的な説明、お手入れ方法など)

2020年7月  サブレ2種(厚焼きバターサブレ他)  基本のサブレ生地。

2020年9月  シュークリーム(クッキーシュー)

2020年10月 基本のタルト

2020年11月 ショートケーキ、基本のジェノワーズ、ナッペなど。


*初回の発送は6月中旬から後半になる予定です。

*レッスンレシピの公開、二次使用はご遠慮ください。


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こんにちは。洋菓子研究家のたけだかおるです。
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久しぶりにケイクオシトロンを焼きました。
バターを泡立てるタイプではなく、マドレーヌ方式なので、比較的簡単に出来ます。
材料の混ぜ方がポイントのバターケーキです。

レモンの皮が生地に入ります。
レモンの香りは焼くと飛びやすいため、焼き上がりにレモンシロップをたっぷりと打って香りを足します。
ほろっとした食感がくせになるお菓子です。
現在、通信講座を開設するべく準備をしております。
通信講座を開設した際には是非入れたいメニューです。

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こんばんば。
洋菓子研究家のたけだかおるです。
気温が高くなってきましたので、チョコの残りをせっせと消費しています。
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ホワイトチョコでロッシェを作りました。
ホワイトチョコは焦げやすいので、レンチンするときは気をつけてミルクチョコより短めにレンジにかけます。
チョコを溶かす際は、元々のチョコが室温なのかどうかでもレンジにかける時間が変わってきます。
慣れが必要な作業ですが、まずは溶かし過ぎないことを目指して作業してください❣️

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おはようございます😃
洋菓子研究家のたけだかおるです。FullSizeRender

ぐるなびドレッシングさんに以前アップしたまん丸ロッシェをyoutubeにアップしました。

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100均の型を使ってまん丸にできますが、
型がなくても作れます。(まん丸にはならないです)

おうちにいる時間が長いからこそ、おやつやお菓子は手作りするのが、よいかと思います❣️

ぜひ作ってみてください💕

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こんにちは。洋菓子研究家のたけだかおるです。
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コロナのせいで外出もままならず、気持ちもモヤモヤしますね。
自宅レッスンも再開の目処が立ちません。

先日、料理研究家の脇雅世先生が発起人となり
#料理リレー というアクションが始まりました。
料理家さんが家庭で簡単にできるレシピを無料で公開し、次の料理家さんにバトンを渡して繋げていくという活動です。

私もご紹介を受けてバトンを繋ぎました。

【レンジで作る牛乳ゼリー】

牛乳       50g
グラニュー糖 40g
板ゼラチン    5g (たっぷりの氷水で20分以上浸して戻しておく)
ヨーグルト(無糖)    50g
牛乳        150g(冷たいままで🆗)
生クリーム   50g(36%)


⑴   牛乳50gをレンジ500wで1分半温める。
*湯気が上がっているのを確認する。
⑵    グラニュー糖を加えて、水気を切った板ゼラチンを加える。
⑶    板ゼラチンが溶けたことを確認して、ヨーグルトをホイッパーで混ぜる。
⑷     牛乳150g、生クリームを加えて混ぜる。
⑸     グラスに均等にわけて、冷蔵庫で2時間から3時間冷やして固める。好みのフルーツソースをかけて完成。

*いちごのソースは、20パーセントの砂糖をまぶしたいちごをレンジで加熱して作ります。
*生クリームを牛乳に置き変えるとかなりあっさり味に、生クリームを増量するとリッチさが増します。

ぜひお子さんと一緒に作ってみてください。
#料理リレー で検索するとたくさんの料理家さんのレシピが出ます❣️
私は普段は仕事以外でのレシピはブログにアップしておりませんが、皆さまのお役に立てると嬉しいです💕


動画アップしました!
ぜひチャンネル登録をお願いします💕

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すっかりご無沙汰をしております💦
いつもブログをご覧いただきありがとうございます。

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本日の読売新聞のくらしの食コーナーにチョコレートのレシピ2点が掲載されております❣️

せっかくのバレンタイン。大事なお友だちや気になる方に作るならちゃんとした製菓材料で作りませんか?という提案を通していただきました💕
チョコレートの中に入れる材料は、スーパーや製菓材料店で購入しやすいものを選びました。

長年愛読している新聞に載せていただき、光栄です✨

たくさんの方に作っていただけますように❣️



レビューお待ちしています❣️

https://www.amazon.co.jp/dp/4309287646/ref=cm_sw_r_cp_api_i_tUfFDbDRCAMVJ 


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おはようございます😃
今朝は寒くてどうなるかと起床しましたが、日が昇ると暖かくなってきて気持ちの良い秋晴れです。
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久しぶりに自宅でお茶会をしました。
いろんなお菓子をたくさん焼いて目の前でどんどん食べてもらうスタイル。
こんなふうに美味しいと言って幸せな気持ちになって貰うことが、私にとって本当に幸せな事なのだなぁと再確認した一日でした。
みんなで写真も撮れば良かったです💦
あー。後悔。

私のレシピを通じて皆さまのご家庭でも幸せな時間が持てることを心から願っています^_^


さて、タイトルの件。
2019年いっぱいと2020年2月までのレッスンは基本的にお休みとさせて頂きます。
イベントなど再開時にはまたブログやインスタグラムでお知らせ致しますね。

2019年は最初からプライベートがばたばたの年でした。(いや2年くらい?)
少しゆっくりと色んなことを整えて、また新たにスタートできるように準備します。
申し訳ありませんが、どうぞよろしくお願い致します💕


レビューお待ちしています❣️

https://www.amazon.co.jp/dp/4309287646/ref=cm_sw_r_cp_api_i_tUfFDbDRCAMVJ


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おはようございます。10月に書いた下書きを今頃修正してアップしています(^◇^;)

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写真撮影 福原 毅さん。
10月18日に(アマゾンサイト情報)新刊が出ました。
なんとわたしの誕生日ww→ しかもゾロ目の歳に。 
なんだかめでたい感いっぱいです。

実はこの本を作るまでが本当にー!!長い道のりだったのです。
出版社さんからは、一冊目を出してすぐに次の本を!と言っていただいたのですが、
取り掛かってからが長かった〜、笑。
本でやりたいことも載せたいレシピもすでに頭の中にあり、あとは勢いよく撮影して〜くらいの流れでスタートしたのですが、撮影がのびのびになったり、一番安心しておまかせできるアシスタントさんが撮影に参加できない事態になったり。
さらに今年に入り母の病状がだんだん悪くなり入退院を繰り返し。
撮影の仕込みが全て終わったあとで救急に連れて行くことになり、入院させて早朝に自宅に戻って翌日そのまま撮影とか、汗。
本当に本というカタチになるのかと不安になったり。

それでも撮影が延びて時間ができたら、やはりこれもお伝えしたい!ということがどんどん増えていき(笑)結果として検証が増えました、爆。
時間があったぶん、充分に内容を濃く深くふか〜くできたと思っています。
読んだ方が面白い!と思ってお菓子作りにハマってくださるはず(笑)
美味しいレシピだという自負はあるのでww是非作っていただきたいです❣️

正直なところ、これとこれの断面は見た目がどこが違うの?って撮影時に悩んだものもいくつか(爆)
しかし、味が違うんです〜〜とカメラマンさんを困らせるww。
だけど、見た目が一緒に見えても、味が違うというのは事実だし、作り方の違いで味がちがってくるんだよ、ということが伝えたかったのでそのままどっちがどっち?という比較写真も載せています。

Aの作り方とBの作り方で、味が違うとわかったら、あとはそれをどうやって読み手の好みとして活用するか。
そのための指針になる本になれば、この上もなく嬉しいです。
末長く愛読していただけると、幸せです。
どうぞよろしくお願いいたします。

https://www.amazon.co.jp/dp/4309287646/ref=cm_sw_r_cp_api_i_tUfFDbDRCAMVJ


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おはようございます。
またまたブログ更新が遅れています。
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10月半ばに新刊が出ることになりました。

https://www.amazon.co.jp/dp/4309287646/ref=cm_sw_r_cp_api_i_tUfFDbDRCAMVJ


アマゾンの予約も始まっています❣️

一冊め以上にお伝えしたいことをぎゅっと詰め込んだ渾身の一冊になりました💕


たくさんの方に手に取ってご愛用いただけると嬉しいです❣️

よろしくお願いいたします‼️


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すっかり更新していない告知ブログになってしまっております、汗。
秋らしい日も少し増えてきましたね。
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【受付終了しました】
10月5日(土曜日)に
下北沢から徒歩2分の「くらうましもきた」でグループレッスンをいたします。

グーグルフォームからお申し込みください。
*グーグルフォームへ飛びます*

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