たけだかおる洋菓子研究室。

洋菓子研究家たけだかおるのブログ。料理家さん、お教室主宰の方などが通ってくださる少人数制お菓子教室主宰。こだわりのレシピとこだわりのメソッドでお菓子を作っています。 単にレシピをお伝えするだけでなく、失敗の原因やなぜこの材料を使うのかなどを明確にレッスンしています。小田急線と田園都市線の間にある自宅でのレッスンです。

Facebookページではおもにイベントなどのお知らせをしています。
インスタグラムはその日作ったお菓子をメインに更新中。
ブログではレッスンで作ったものやお茶菓子、試作などの記録を書いています。
2018年4月に「たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン」を出版しました。

おはようございます😃洋菓子研究家のたけだかおるです。

レシピブログさんで募集があったモニターに当選しました!

周りの料理関係の友人が以前から使っていて「めっちゃいい❣️」と評判のフライパン「グリーンパン」です。
このチャンスに応募しないわけがない、笑、と飛びつきました。
さて
箱からしてオシャレ。
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オフホワイトで取手が木目調のフライパンです。

弱火から中火で使用するように書いてあります。
セラミック製ノンスティックです。ありがたい。 
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置いてるだけでオシャレ、って言うのがとても嬉しい。基本的に白を基調にした我が家のキッチンにすんなり馴染んでくれます。
そして白って撮影時にもめっちゃ助かるのです。食材や料理の状態がはっきり見える。

さらにノンスティックなのでかなり便利です。
今回はクレープを焼きましたが、油脂なしでもつるん!とフライパンから取れました。
びっくりするくらいにストレスなく。

グリーンパンの初仕事のレシピをアップします。
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【甘いクレープ生地】4枚分

卵   一個
薄力粉 50g
牛乳  75g
グラニュー糖 20g
無塩バター  20g レンジで溶かしておく。
ラム酒  5g

*作り方*

⑴  薄力粉をボウルにふるい、グラニュー糖を加えてホイッパーで混ぜる。
⑵  牛乳を少しずつ加えて滑らかにする。
⑶  溶きほぐした卵を加えて混ぜる。
⑷  溶かしバター、ラム酒を加えて混ぜる。
⑸  フライパンにお玉一杯弱を流して中火で焼く。
⑹  フチに焼き色がついたら、ひっくり返して軽く焼く。
⑺  フライパンから取り出し、荒熱が取れたら生クリーム、ジャムなどを添える。

*  酸味があるグリオットチェリーのジャムと合わせた生地なので、生地の砂糖は少し減らしてもできます。
*ラム酒は牛乳に置き換えて出来ます。

綺麗に同じサイズに焼けて満足ー❣️

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ぐるなびドレッシングさんに以前アップしたまん丸ロッシェをyoutubeにアップしてあります。

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おはようございます😃
洋菓子研究家のたけだかおるです。

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8月30日にコトラボさんでレッスンをすることが決まりました!

大好きなフランナチュールを作ります。
昨年は母が入退院を繰り返したりとバタバタの一年でしたので、ほとんど外部レッスンもできていませんでした。

コトラボさんでのお申し込み開始は今週金曜7月3日の午後1時頃からです。(申し込み開始時間が遅れることがあります)
募集のお席は少なめで、感染対策も色々と取って頂いての開催となります。

まだ詳細はアップされていませんが、みなさまとレッスンでお目にかかれるのを楽しみにしています!
是非予定を開けておいてくださいね❣️

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久しぶりにサブレヴィエノワを焼きました。
ヴィエノワ=ウィーンの、と言う意味の名前を持つ絞り出すタイプのサブレです。
わたしはバターを泡だてないで作ります。
さくさくに仕上げるにはいくつか注意点があります。

絞り方も好みですが、ひと口サイズに焼いています。
ついついいくつも食べてしまいそうになる危険なお菓子です、笑。

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おはようございます😃
洋菓子研究家のたけだかおるです。IMG_9038

通信講座の動画撮影のためにヘーゼルナッツのフィナンシェを焼きました。
通信講座のお申し込みはあと少しだけお席があります❣️
生地感をお伝えすることために、色々工夫して動画撮影しております。
通信講座グループ内では質問もたくさん受けつける予定です。作ったお菓子の写真をアップしていただくとアドバイスもできます。
実際にお目にかかれない分、たくさんのやりとりをして満足いくお菓子を作れるようになっていただければと思っています。
ちなみに
二期生を募集できるかどうかは未定です💦

お申し込みはこちら*こちら*よりお願い致します。


***

*お手本つきコースは満席となりました。
ただ今動画配信コースのお申し込みを受け付けております。

◎動画配信レッスン内容  
                                               
*生徒さん限定の動画配信(無期限で視聴可能)
*レシピの送付
*生徒さん限定のFACEBOOKグループにて質問可能(私が直接疑問が解けるまでお返事いたします)
*ラインのグループで月に1度オンラインミーティングに参加できます。(参加自由、課題のお菓子についての復習、雑談など
*ラインでは不定期にお菓子作りに役立つ情報なども配信します。 

◎材料の小分けとお手本つきレッスン内容
*生徒さん限定の動画配信(無期限で視聴可能)  
*レシピの送付
*お手本となる焼き菓子の発送(レッスンがシュークリームなど生菓子の場合、発送はありません)
*計量済み材料の発送(バターやたまご、牛乳など生鮮食品は発送できません。ご自身でご用意ください)
*生徒さん限定のFACEBOOKグループにて質問を受け付けます。(私が直接疑問が解けるまでお返事いたします)
*ラインのグループで月に1度オンラインミーティングに参加できます。(参加自由、課題のお菓子についての復習、雑談など)
*年に一度開催予定のスクーリングに参加出来ます。(時期は未定、別途料金が発生します)
*ラインでは不定期にお菓子作りに役立つ情報なども配信します。


◎動画を生徒さん限定のFACEBOOKグループにて、配信します。
あらかじめFACEBOOKにご登録お願いいたします。


その他詳細

【お申し込み方法】

1)グーグルフォームよりお申し込み後にお支払い方法(振込先)をお知らせ致します。

2)ご入金を確認後、FACEBOOKグループとラインのグループをご案内致します。 

3)受講開始、レシピ配送。ご質問やつくったよレポートなどを自由に投稿いただけます。

4)受講期間終了後はご質問いただくことはできませんが、ページはそのまま閲覧可能です。

動画は無期限で再生できます。



【受講料】

2020年6月〜11月(8月はお休みです)  

◎動画配信レッスン     40000円(税込) 


◎材料とお手本つきレッスン 65000円 (税込、お手本と材料の配送料込み)


お手本の製造に時間がかかるため1期生は少数人数で開催します。

 

【レッスン内容】

2020年6月〜11月(8月はお休みです)


2020年6月  フィナンシェショコラ、ヘーゼルナッツのフィナンシェ

(材料や道具の基本的な説明、お手入れ方法など)

2020年7月  サブレ2種(厚焼きバターサブレ他)  基本のサブレ生地。

2020年9月  シュークリーム(クッキーシュー)

2020年10月 基本のタルト

2020年11月 ショートケーキ、基本のジェノワーズ、ナッペなど。


*初回の発送は6月中旬から後半になる予定です。

*レッスンレシピの公開、二次使用はご遠慮ください。


お申し込みはこちら*こちら*よりお願い致します。


みなさまと楽しくお菓子作りができますことを心より楽しみにしております。

お申し込みお待ちしております❣️



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おはようございます。バターマニアの洋菓子研究家たけだかおるです。

昨年末からゆるゆると構想を練っていた通信講座を開設いたします。第一期生の募集です。

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自宅レッスンはなかなか空きがなく、半年以上お待ちいただくことが多くなり自宅レッスンが少々回りにくくなっておりました。
さらにコロナウイルスの影響で実際にお目にかかってのレッスンはまだ先になりそうです。
通信の場合は、録画して配信した動画レッスンを何度でも見ていただけるというメリットがあります。質問も色々たくさんしていただけるようにしました。

以下に詳細がありますので、一読していただきお申し込みください。


*お手本つきコースは満席となりました。
ただ今動画配信コースのお申し込みを受け付けております。

◎動画配信レッスン内容  
                                               
*生徒さん限定の動画配信(無期限で視聴可能)
*レシピの送付
*生徒さん限定のFACEBOOKグループにて質問可能(私が直接疑問が解けるまでお返事いたします)
*ラインのグループで月に1度オンラインミーティングに参加できます。(参加自由、課題のお菓子についての復習、雑談など
*ラインでは不定期にお菓子作りに役立つ情報なども配信します。 

◎材料の小分けとお手本つきレッスン内容
*生徒さん限定の動画配信(無期限で視聴可能)  
*レシピの送付
*お手本となる焼き菓子の発送(レッスンがシュークリームなど生菓子の場合、発送はありません)
*計量済み材料の発送(バターやたまご、牛乳など生鮮食品は発送できません。ご自身でご用意ください)
*生徒さん限定のFACEBOOKグループにて質問を受け付けます。(私が直接疑問が解けるまでお返事いたします)
*ラインのグループで月に1度オンラインミーティングに参加できます。(参加自由、課題のお菓子についての復習、雑談など)
*年に一度開催予定のスクーリングに参加出来ます。(時期は未定、別途料金が発生します)
*ラインでは不定期にお菓子作りに役立つ情報なども配信します。


◎動画を生徒さん限定のFACEBOOKグループにて、配信します。
あらかじめFACEBOOKにご登録お願いいたします。


その他詳細

【お申し込み方法】

1)グーグルフォームよりお申し込み後にお支払い方法(振込先)をお知らせ致します。

2)ご入金を確認後、FACEBOOKグループとラインのグループをご案内致します。 

3)受講開始、レシピ配送。ご質問やつくったよレポートなどを自由に投稿いただけます。

4)受講期間終了後はご質問いただくことはできませんが、ページはそのまま閲覧可能です。

動画は無期限で再生できます。



【受講料】

2020年6月〜11月(8月はお休みです)  

◎動画配信レッスン     40000円(税込) 


◎材料とお手本つきレッスン 65000円 (税込、お手本と材料の配送料込み)


お手本の製造に時間がかかるため1期生は少数人数で開催します。

 

【レッスン内容】

2020年6月〜11月(8月はお休みです)


2020年6月  フィナンシェショコラ、ヘーゼルナッツのフィナンシェ

(材料や道具の基本的な説明、お手入れ方法など)

2020年7月  サブレ2種(厚焼きバターサブレ他)  基本のサブレ生地。

2020年9月  シュークリーム(クッキーシュー)

2020年10月 基本のタルト

2020年11月 ショートケーキ、基本のジェノワーズ、ナッペなど。


*初回の発送は6月中旬から後半になる予定です。

*レッスンレシピの公開、二次使用はご遠慮ください。


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こんにちは。洋菓子研究家のたけだかおるです。
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久しぶりにケイクオシトロンを焼きました。
バターを泡立てるタイプではなく、マドレーヌ方式なので、比較的簡単に出来ます。
材料の混ぜ方がポイントのバターケーキです。

レモンの皮が生地に入ります。
レモンの香りは焼くと飛びやすいため、焼き上がりにレモンシロップをたっぷりと打って香りを足します。
ほろっとした食感がくせになるお菓子です。
現在、通信講座を開設するべく準備をしております。
通信講座を開設した際には是非入れたいメニューです。

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こんばんば。
洋菓子研究家のたけだかおるです。
気温が高くなってきましたので、チョコの残りをせっせと消費しています。
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ホワイトチョコでロッシェを作りました。
ホワイトチョコは焦げやすいので、レンチンするときは気をつけてミルクチョコより短めにレンジにかけます。
チョコを溶かす際は、元々のチョコが室温なのかどうかでもレンジにかける時間が変わってきます。
慣れが必要な作業ですが、まずは溶かし過ぎないことを目指して作業してください❣️

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おはようございます😃
洋菓子研究家のたけだかおるです。FullSizeRender

ぐるなびドレッシングさんに以前アップしたまん丸ロッシェをyoutubeにアップしました。

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100均の型を使ってまん丸にできますが、
型がなくても作れます。(まん丸にはならないです)

おうちにいる時間が長いからこそ、おやつやお菓子は手作りするのが、よいかと思います❣️

ぜひ作ってみてください💕

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こんにちは。洋菓子研究家のたけだかおるです。
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コロナのせいで外出もままならず、気持ちもモヤモヤしますね。
自宅レッスンも再開の目処が立ちません。

先日、料理研究家の脇雅世先生が発起人となり
#料理リレー というアクションが始まりました。
料理家さんが家庭で簡単にできるレシピを無料で公開し、次の料理家さんにバトンを渡して繋げていくという活動です。

私もご紹介を受けてバトンを繋ぎました。

【レンジで作る牛乳ゼリー】

牛乳       50g
グラニュー糖 40g
板ゼラチン    5g (たっぷりの氷水で20分以上浸して戻しておく)
ヨーグルト(無糖)    50g
牛乳        150g(冷たいままで🆗)
生クリーム   50g(36%)


⑴   牛乳50gをレンジ500wで1分半温める。
*湯気が上がっているのを確認する。
⑵    グラニュー糖を加えて、水気を切った板ゼラチンを加える。
⑶    板ゼラチンが溶けたことを確認して、ヨーグルトをホイッパーで混ぜる。
⑷     牛乳150g、生クリームを加えて混ぜる。
⑸     グラスに均等にわけて、冷蔵庫で2時間から3時間冷やして固める。好みのフルーツソースをかけて完成。

*いちごのソースは、20パーセントの砂糖をまぶしたいちごをレンジで加熱して作ります。
*生クリームを牛乳に置き変えるとかなりあっさり味に、生クリームを増量するとリッチさが増します。

ぜひお子さんと一緒に作ってみてください。
#料理リレー で検索するとたくさんの料理家さんのレシピが出ます❣️
私は普段は仕事以外でのレシピはブログにアップしておりませんが、皆さまのお役に立てると嬉しいです💕


動画アップしました!
ぜひチャンネル登録をお願いします💕

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すっかりご無沙汰をしております💦
いつもブログをご覧いただきありがとうございます。

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本日の読売新聞のくらしの食コーナーにチョコレートのレシピ2点が掲載されております❣️

せっかくのバレンタイン。大事なお友だちや気になる方に作るならちゃんとした製菓材料で作りませんか?という提案を通していただきました💕
チョコレートの中に入れる材料は、スーパーや製菓材料店で購入しやすいものを選びました。

長年愛読している新聞に載せていただき、光栄です✨

たくさんの方に作っていただけますように❣️



レビューお待ちしています❣️

https://www.amazon.co.jp/dp/4309287646/ref=cm_sw_r_cp_api_i_tUfFDbDRCAMVJ 


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おはようございます😃
今朝は寒くてどうなるかと起床しましたが、日が昇ると暖かくなってきて気持ちの良い秋晴れです。
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久しぶりに自宅でお茶会をしました。
いろんなお菓子をたくさん焼いて目の前でどんどん食べてもらうスタイル。
こんなふうに美味しいと言って幸せな気持ちになって貰うことが、私にとって本当に幸せな事なのだなぁと再確認した一日でした。
みんなで写真も撮れば良かったです💦
あー。後悔。

私のレシピを通じて皆さまのご家庭でも幸せな時間が持てることを心から願っています^_^


さて、タイトルの件。
2019年いっぱいと2020年2月までのレッスンは基本的にお休みとさせて頂きます。
イベントなど再開時にはまたブログやインスタグラムでお知らせ致しますね。

2019年は最初からプライベートがばたばたの年でした。(いや2年くらい?)
少しゆっくりと色んなことを整えて、また新たにスタートできるように準備します。
申し訳ありませんが、どうぞよろしくお願い致します💕


レビューお待ちしています❣️

https://www.amazon.co.jp/dp/4309287646/ref=cm_sw_r_cp_api_i_tUfFDbDRCAMVJ


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おはようございます。10月に書いた下書きを今頃修正してアップしています(^◇^;)

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写真撮影 福原 毅さん。
10月18日に(アマゾンサイト情報)新刊が出ました。
なんとわたしの誕生日ww→ しかもゾロ目の歳に。 
なんだかめでたい感いっぱいです。

実はこの本を作るまでが本当にー!!長い道のりだったのです。
出版社さんからは、一冊目を出してすぐに次の本を!と言っていただいたのですが、
取り掛かってからが長かった〜、笑。
本でやりたいことも載せたいレシピもすでに頭の中にあり、あとは勢いよく撮影して〜くらいの流れでスタートしたのですが、撮影がのびのびになったり、一番安心しておまかせできるアシスタントさんが撮影に参加できない事態になったり。
さらに今年に入り母の病状がだんだん悪くなり入退院を繰り返し。
撮影の仕込みが全て終わったあとで救急に連れて行くことになり、入院させて早朝に自宅に戻って翌日そのまま撮影とか、汗。
本当に本というカタチになるのかと不安になったり。

それでも撮影が延びて時間ができたら、やはりこれもお伝えしたい!ということがどんどん増えていき(笑)結果として検証が増えました、爆。
時間があったぶん、充分に内容を濃く深くふか〜くできたと思っています。
読んだ方が面白い!と思ってお菓子作りにハマってくださるはず(笑)
美味しいレシピだという自負はあるのでww是非作っていただきたいです❣️

正直なところ、これとこれの断面は見た目がどこが違うの?って撮影時に悩んだものもいくつか(爆)
しかし、味が違うんです〜〜とカメラマンさんを困らせるww。
だけど、見た目が一緒に見えても、味が違うというのは事実だし、作り方の違いで味がちがってくるんだよ、ということが伝えたかったのでそのままどっちがどっち?という比較写真も載せています。

Aの作り方とBの作り方で、味が違うとわかったら、あとはそれをどうやって読み手の好みとして活用するか。
そのための指針になる本になれば、この上もなく嬉しいです。
末長く愛読していただけると、幸せです。
どうぞよろしくお願いいたします。

https://www.amazon.co.jp/dp/4309287646/ref=cm_sw_r_cp_api_i_tUfFDbDRCAMVJ


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おはようございます。
またまたブログ更新が遅れています。
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10月半ばに新刊が出ることになりました。

https://www.amazon.co.jp/dp/4309287646/ref=cm_sw_r_cp_api_i_tUfFDbDRCAMVJ


アマゾンの予約も始まっています❣️

一冊め以上にお伝えしたいことをぎゅっと詰め込んだ渾身の一冊になりました💕


たくさんの方に手に取ってご愛用いただけると嬉しいです❣️

よろしくお願いいたします‼️


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すっかり更新していない告知ブログになってしまっております、汗。
秋らしい日も少し増えてきましたね。
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【受付終了しました】
10月5日(土曜日)に
下北沢から徒歩2分の「くらうましもきた」でグループレッスンをいたします。

グーグルフォームからお申し込みください。
*グーグルフォームへ飛びます*

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こんにちは。バターマニアの洋菓子研究家たけだかおるです。
5月だというのに、気温が急にあがりそれでもがんがんオーブンを使っているので、すでにエアコンのお世話になっております^^;
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またしても更新が途切れたあげくにお知らせです💦
しもきたくらうまで6月18日(火曜日)にグループレッスンを開催します。
https://kurauma.co.jp
「くらうましもきた」
〒155-0033 世田谷区代田5-35-26

下記のグーグルフォームからお申し込みください。
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSf6xs_vsdVGW59YdswoHwqkpsUzFYP-95C-TcjF569h-NBE1A/viewform?usp=send_form
デモンストレーション形式でのレッスンです。
生地のまとめ方にポイントがある「厚焼きバターサブレ」を作ります。
まとめ方を変えて作ったバターサブレの食べ比べもご用意しております。
レッスンのあとはお茶をしながら質問などお受けします。別途ご用意したお菓子をお出し致します。
みなさまのご参加を心よりおまちしております。
【自宅レッスンにつきまして】
今年に入り、母のことで自宅レッスンをお休みにしていただくことが何度も続きました(T ^ T)

そこで体制を整えて、レッスンの形態についても考え直すことにしました。
自宅レッスンの新規お申し込みは、現在ストップさせていただいております。
詳細が決まりましたらまたお知らせ致します。

みなさま、どうぞよろしくお願い致します。


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おはようございます😃
バターオタクの洋菓子研究家たけだかおるです^_^
令和に改元する実感がまだあまりありません💦
いよいよ3つの元号を生きたオンナになってしまいますw
IMG_4591

「くらうましもきた」でゴールデンウィークに私のお菓子の販売をいたします。
作る数に限りがありますので、一部は予約販売とさせていただきます。当日ご予約なしで買えるお菓子もご用意しますが、こちらも数量限定になります。
「くらうましもきた」
〒155-0033 世田谷区代田5-35-26

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くらうまではGWにイベントが目白押しです。
ぜひお越しくださいませ^_^

くらうましもきたのレンタルキッチンでは、今後は私のレッスンも予定しています。先月は初回のデモレッスンをしました。

【自宅レッスンにつきまして】
今年に入り、母のことで自宅レッスンをお休みにしていただくことが何度も続きました(T ^ T)

そこで体制を整えて、レッスンの形態についても考え直すことにしました。
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おはようございます。洋菓子研究家バターマニアのたけだかおるです。
気がつくと4月になってしまいました、笑。
新元号発表の日だと、さっき知りました💦
IMG_4265

下北沢駅から徒歩2分の場所に「くらうましもきた」が完成し、先日はレセプションパーティーが開かれました。
「くらうま しもきた」は料理研究家の
ヤミーさんがレンタルキッチン部分をプロデュースしたイベントスペースです。
入り口にはグリーンギャラリーがあり、ことみどり主宰の山口あこさんのグリーンが販売されます。

4月5日には店内にティースタンドが営業を開始して、全体のグランドオープンとなります。
https://kurauma.co.jp

「くらうましもきた」
〒155-0033 世田谷区代田5-35-26

その「くらうましもきた」グランドオープンに合わせて私のお菓子の販売をいたします。
数量限定でお出しするため、予約販売とさせていただきます。
時間が合えば、焼きたての厚焼きバターサブレをお出しできます。
下記のグーグルフォームからお申し込みください。

レンタルキッチンでは、今後は私のレッスンも予定しています。先日は初回のデモレッスンをしました(それはまた後日書く予定)

生産者さんと料理家をつないでいく場でもあり、下北沢の方がそこにどんどん加わっていく未来図を描いている素敵は場所です。
是非お越しくださいませ❣️

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おはようございます。洋菓子研究家のたけだかおるです(^^)
またしてもひとつきに2回目の更新💦
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先週の土曜はコトラボ阿佐ヶ谷さんで、レッスンでした!なんと本当に久しぶりの実習レッスンです。しかも16名さま。
焼きたてのフィナンシェがいかに美味しいか!を体験していただきたくて、焼きたてと前日に焼いたものを食べ比べていただきました。

みなさまからも楽しかった!わかりやすかった!と言っていただき、ひと安心しました💕
アンケートにもたくさん感想を書いてくださり、またレッスンをしてくださいと書いてくださったり。
ありがたくて嬉しすぎる一日でした。
外部でのレッスンは、今年は「くらうましもきた」でも予定しています。
4月5日にはくらうまカフェスペースで、念願の焼き菓子販売も予定しています。
こちらはまた詳細をお知らせいたします❣️

「くらうましもきた」
〒155-0033 世田谷区代田5-35-26



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こんにちは。
洋菓子研究家のたけだかおるです。
ひな祭りなのに、すっかり焼き菓子ざんまいで季節感がゼロです。
FullSizeRender

このところ連日焼いているファーブルトン。
「ブルターニュのおかゆ」という名前のお菓子です。
生地のもちもち感が好きでたびたび作っています。
焼きたては大きく膨らんだあとは沈んできます。ほんのり温かいうちに食べるのがおススメです。

【満員御礼】

下北沢駅徒歩2分の場所に新しく2019年4月にオープンするイベントスペース「くらうましもきた」にてデモンストレーションレッスンを開催します。

人気の「フィナンシェショコラ」です。

焼きたてのフィナンシェショコラは表面がかりっとしていて中がふんわりとしていてフィナンシェの概念を変えるお菓子です。

長年のレッスンの中でも生徒さんの復習率がても高いレシピです!


デモンストレーションのあとは、作った焼きたてのフィナンシェと一緒に事前に作っておいたお菓子をお出ししてティータイム。

フィナンシェの食べ比べも予定しています^(^^)

お茶の時間を楽しみにしてレッスンにご参加の方も多いです^^

お茶をしながらレッスンを振り返って質問をお受けします。


FBのイベントコメント欄に参加希望の旨をご記入お願いいたします。

必ず参加ボタンを押してください。

お申し込みを心よりお待ちしております!!!


*開催日時  3月30日(土曜日)13時半〜16時半


*開催場所 小田急線下北沢駅南西口より徒歩2分、京王井の頭線西口より徒歩2分。  

くらうましもきた

〒155-0033 世田谷区代田5-35-26


*募集人数  12名


*レッスン費 お一人様8000円(税込)


*お支払い方法 お振込み先をお申し込み確定後にご連絡いたします。


*お申し込み後のキャンセルにつきまして。

3〜2日前にご連絡の場合は参加費の50%、前日当日にご連絡の場合はレッスン費の

全額をキャンセル料とさせていただきます。

代理の方のご参加は可能です。その際は必ず代理でご参加の方のお名前、ご連絡先をお知らせください。


*お申し込み方法 参加ボタンを押したあとFBページにコメントを書いてください。


*FBから申し込みができない方は、インスタグラムからDMでお申し込みください。

*お申し込みの際に、お名前とご連絡先をお伺いいたします。


*持ち物は筆記用具、必要な方はカメラをお持ちください。


*終了時間は延長になる場合があります。時間の余裕をもってご参加下さい。



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おはようございます😃
バレンタインらしいお菓子をアップしないままバレンタインも終わってしまいました(^◇^;)IMG_3542

下北沢駅徒歩2分の場所に新しく2019年4月にオープンするイベントスペース「くらうましもきた」にてデモンストレーションレッスンを開催します。

人気の「フィナンシェショコラ」です。

焼きたてのフィナンシェショコラは表面がかりっとしていて中がふんわりとしていてフィナンシェの概念を変えるお菓子です。

長年のレッスンの中でも生徒さんの復習率がとても高いレシピです!


デモンストレーションのあとは、作った焼きたてのフィナンシェと一緒に事前に作っておいたお菓子をお出ししてティータイム。

フィナンシェの食べ比べも予定しています^(^^)

お茶の時間を楽しみにしてレッスンにご参加の方も多いです^^

お茶をしながらレッスンを振り返って質問をお受けします。


FBのイベントコメント欄に参加希望の旨をご記入お願いいたします。

必ず参加ボタンを押してください。

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*開催日時  3月30日(土曜日)13時半〜16時半


*開催場所 小田急線下北沢駅南西口より徒歩2分、京王井の頭線西口より徒歩2分。  

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おはようございます😃
インフルエンザが怖くてキッチンにこもる比率がますます高くなってきました、笑。
ぐるなびdressing さんで、連載中の記事が更新されました!
2月になり、バレンタイン❣️ということで、ロッシェ(クランチチョコ)のご紹介です。
IMG_3543

こちらより!

さて、このまん丸なカタチはどうやって??

製菓道具でも、このカタチのチョコモールドは見たことがありません。
思いついたとき、思わずガッツポーズしたくらいです、笑。
ぜひ記事をご覧ください💕
この道具ならでは!のメリットがあるんです^_^
みなさま。作ってみてください❣️


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こんにちは😃今年になってブログ更新を頑張りますと言った次の更新が今日。。
いや、頑張りたいと思っています💦ブログのみ見てくださっている生徒さんもいらっしゃるので。
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3月23日土曜日に阿佐ヶ谷にあるコトラボさんでレッスンをいたします。
【キャンセル待ちになりました❣️】
ありがとうございます‼️

詳細はこちら。

今回はなんと実習も!
募集は1月31日13時ごろから、コトラボさんHPにて開始予定です❣️

長年のレッスンでも大人気で、自宅に帰ってからのリピート率がとても高いお菓子です💕
皆さまのご参加をお待ちしております^_^


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こんにちは!早くも新年二回めの更新です(威張れる事ではない、笑)

ドイツ・フランスのこともブログに書き切れないまま、年末のことを書きたいと思います。

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クリスマスが終わってすぐに自宅でドイツとフランスのシュトーレンを食べ比べました。
旅行中にも食べ比べをしましたが、こちらはその時に食べなかったものも。
真ん中  ドイツ  クロイツカム のマンデルシュトーレン。
から時計回りに右下がパリ ストレールのシュトーレン。
ドイツのベッカライクラウゼ。
一番上がエミールライマン。(日本で購入可)
IMG_3056

断面図
ベッカライクラウゼ
IMG_3058 
エミールライマン
IMG_3060
ストレール
IMG_3064

断面から見るだけでも質感の違いがわかります。

クロイツカムで購入した種類が違うシュトーレンはドイツ旅行中に食べ比べをしました。
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バウムクーヘンも混じってますがw

各地のシュトーレンを食べ歩くには至らず、言い切ることは出来ませんが、総じてスパイスは控えめ。お酒も強くはありませんでした。
生地感はほろほろ崩れるタイプもあり、粉の違いも感じました。
ドイツのシュトーレンのなかでも有名な「ドレスデナーシュトーレン」と認定されるには配合比率や技術面に厳しい基準があるそうです。


日本のそれはかなり自由度が高い別もの、という感想に至りました。
ちなみにサイズは3キロなどが店頭に山と積み上げられていたりしました。
ホントに全部売れるのかしら💦などと。
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ドイツ旅行記はゆっくりですが、まだ続きます。


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大変遅くなりましたが、新年あけましておめでとうございます^^
今年もゆるゆる更新の予感しかしませんが、何卒よろしくお願いいたします。
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年末にご依頼で作ったシュークリーム
(と同じものを別の時に作ったやつ、ややこしいw)
クリスマスの日にオーブンが不調になったのですが、メーカーに問い合わせたら不具合の理由がわかりあっさり解決!
うかれてその勢いで掃除を始めたら、転倒してしまってキッチンの床で顔を強打してしまいました💦
しばらくのあいだ腫れてオバQ状態だったのですが、ようやく抜糸。
年始からは、怪我のため?できなかった掃除をちょこちょこと。
お菓子も焼いたりしてようやく日常生活が戻ってきました。打った膝はまだ痛いー💦

2018年は本の出版に始まり、コトラボさんでのレッスンや連載を続けているぐるなびdressingさんでの記事が人気ランキング5位内に2つもレシピが入ったり、雑誌のお仕事ではクックパッドプラスさんで特集4Pも組んでいただいたり、産経新聞で著書のことを取り上げて頂いたりと本当に感謝の一年でした。

今年もレッスンやイベントも色々と計画していきたいと思いますので、どうぞよろしくお願い申し上げます。
さしあたってはブログ更新を頑張らないと、汗。

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こんにちは😃
クリスマスですねぇ。ドイツ旅行でクリスマスムードはお腹いっぱいな気分となり、すっかり来年のお仕事モードですw
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クイジナート×レシピブログさんのモニターコラボ企画に当選しました。
お菓子に使うハンドミキサーはずっと別のメーカーのを使っていますが、とっくに廃番になったものなのです。
おススメを探しているところに舞い込んだモニターに飛びつきました、笑。
戴いたのは、「クイジナート スリム&ライト マルチハンドブレンダー」。
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今回はこちらのアタッチメントを使用。
なんと本体は右手のスリムなやつです。

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イチゴをピュレにします。パワーがあります。

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取り扱い説明書には、生クリームは専用カップで泡立てることを推奨してありました。
深めのボウルでも可と、書いてあります。
ただし少量、1番弱いスピードでも結構飛び散ります、笑。
そのぶん泡立ちはかなり早い。

クイジナートさんは元々ハンドミキサーも持っていてかなりパワーがあることは知っていましたが、今回改めてそれを実感しました。


ハンブレでらくらく♪時短レシピコンテスト
ハンブレでらくらく♪時短レシピコンテスト
 
 

【ハンドブレンダーでイチゴムース
 ・・・ グラス5個分
◎下準備
イチゴを薄く輪切りにしてグラスに貼り付けておく。
 *イチゴムース* 
イチゴ   約200g 
   (ブレンダーでピュレにして190g使用) 
板ゼラチン                4.5g 
微粒グラニュー糖    38g
 生クリーム 36%  130g 
 (氷水に当ててビーターで緩めに立てる) 
1)イチゴをブレンダーにかけてピュレにする。190gを取り分けておく。 
2)生クリームとグラニュー糖を合わせて、泡だてる。 
3)板ゼラチンの水気を切って小さいボウルに取り、湯煎で溶かす。
 4)溶かした板ゼラチンにイチゴピュレの一部を加えてなじませてから残りのピュレに戻す。 5)あわ立てておいた生クリームと4)を手早く合わせる。
 6)グラスに等分する。冷蔵庫で冷やす。 

 *イチゴとフランボワーズのジュレ* 
・・作りやすい量
冷凍イチゴ          150g 
冷凍フランボワーズ 110g  
微粒グラニュー糖   12g 
板ゼラチン     2.5g (氷水で戻しておく)
 1)いちごと、フランボワーズ、グラニュー糖を合わせて電子レンジにかける。とろみがついたら板ゼラチンの水気をきって加える。 
2)粗熱を取ってから固まったムースの上に適量を流す。
(緩めなので、持ち運ぶ時はゼラチンを増やす)

レッスンでも人気のイチゴムースをグラス仕立てにしました^_^


***
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たけだ かおる






http://www.kawade.co.jp/np/isbn/9784309286792/ 


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